ポリフェノールのはなし

酸化を避けたいからといって、食事制限のように酸素も控えればいいのかといえば、そういうわけにはいきません。 ではどうしたらいいでしょう？私たちの体には本来「サビ止め」ともいえる機能（活性酸素と結びついて害を少なくする酵素）が備わっています。しかし、大量の活性酸素が発生すれば、体内の酵素だけでは足らなくなります。そこで、活性酸素を取り除いたり無害化する抗酸化物質を積極的に摂ることをお勧めします。 緑黄色野菜に含まれるカロチノイドは代表的な抗酸化物質ですが、もうひとつ、抗酸化物質の代名詞にもなっているのがポリフェノールです。 ポリフェノールは抗酸化・抗炎症などの働きを持ち、赤や紫などの色の濃い果物に多く含まれています。そのほとんどが水溶性での抗酸化成分ですので、約60％が水分で出来ている人間の体内でポリフェノールは細胞間にある水溶性の部分に現れた活性酸素をすぐに取り込んで無害化します。